中国料理と近現代日本 : 食と嗜好の文化交流史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7664-2643-4
• タイトル: 中国料理と近現代日本 : 食と嗜好の文化交流史
• タイトルよみ: チュウゴク リョウリ ト キンゲンダイ ニホン : ショク ト シコウ ノ ブンカ コウリュウシ
• 著者・編者: 岩間一弘 編著
• シリーズタイトル: 慶應義塾大学東アジア研究所叢書
• 著者標目: 岩間, 一弘 イワマ, カズヒロ ( 01146300 )典拠
• 出版事項: 東京 : 慶應義塾大学出版会
• 出版年月日等: 2019.12
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 381p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--日本--歴史--明治以後 ショクセイカツ ニホン レキシ メイジイゴ ( 00956172 )典拠; 中華料理 チュウカリョウリ ( 00573903 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 5200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-M38
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030119786; http://id.ndl.go.jp/bib/030119786
• 全国書誌番号: 23319175
• トーハンMARC番号: 34012774
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 日本の中国料理はどこから来たのか / 岩間一弘 著戦前期日本の「支那料理」 / 川島真 著日本における中国料理の受容:歴史篇 / 草野美保 著...
• 要約等: 本書は、歴史学・文化人類学などの観点から、ユニークに発展した日本の中国料理の特色を浮き彫りにし、さらに中国料理を通して見える東アジアの多様な文化交流とその社会的背景の変容を明らかにする。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 岩間 一弘 1972年生。慶應義塾大学文学部教授。 主要著作：「中国料理はなぜ広まったのか――地方料理の伝播と世界各国の「国民食」」（西澤治彦編『「国民料理」の形成』ドメス出版、2019年所収）、ほか。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

序　章　日本の中国料理はどこから来たのか　　岩間一弘

1　帝国日本の中国料理

2　第二次世界大戦後の中国料理

3　日中国交正常化から現在まで

4　本論集の概要