中国料理と近現代日本 : 食と嗜好の文化交流史

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7664-2643-4
• Title: 中国料理と近現代日本 : 食と嗜好の文化交流史
• Title Transcription: チュウゴク リョウリ ト キンゲンダイ ニホン : ショク ト シコウ ノ ブンカ コウリュウシ
• Author/Editor: 岩間一弘 編著
• Series Title: 慶應義塾大学東アジア研究所叢書
• Author Heading: 岩間, 一弘 イワマ, カズヒロ ( 01146300 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 慶應義塾大学出版会
• Publication Date: 2019.12
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 381p
• Size: 22cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史--明治以後 ショクセイカツ ニホン レキシ メイジイゴ ( 00956172 )Authorities; 中華料理 チュウカリョウリ ( 00573903 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 5200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M38
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030119786; http://id.ndl.go.jp/bib/030119786
• National Bibliography No. (JPNO): 23319175
• TOHAN MARC No.: 34012774
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 日本の中国料理はどこから来たのか / 岩間一弘 著戦前期日本の「支那料理」 / 川島真 著日本における中国料理の受容:歴史篇 / 草野美保 著...
• Summary, etc.: 本書は、歴史学・文化人類学などの観点から、ユニークに発展した日本の中国料理の特色を浮き彫りにし、さらに中国料理を通して見える東アジアの多様な文化交流とその社会的背景の変容を明らかにする。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 岩間 一弘 1972年生。慶應義塾大学文学部教授。 主要著作：「中国料理はなぜ広まったのか――地方料理の伝播と世界各国の「国民食」」（西澤治彦編『「国民料理」の形成』ドメス出版、2019年所収）、ほか。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

序　章　日本の中国料理はどこから来たのか　　岩間一弘

1　帝国日本の中国料理

2　第二次世界大戦後の中国料理

3　日中国交正常化から現在まで

4　本論集の概要