カレーの世界史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8156-0140-9
• タイトル: カレーの世界史
• タイトルよみ: カレー ノ セカイシ
• 著者・編者: 井上岳久 著
• シリーズタイトル: SBビジュアル新書 ; 0017
• 著者標目: 井上, 岳久 イノウエ, タカヒサ ( 01042403 )典拠
• 出版事項: 東京 : SBクリエイティブ
• 出版年月日等: 2020.1
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 192p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: カレー--歴史 カレー レキシ ( 001132505 )典拠
• NDC10版: 596.3 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M175
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030146350; http://id.ndl.go.jp/bib/030146350
• 全国書誌番号: 23324355
• トーハンMARC番号: 34017269
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: なぜカレーがインドで生まれたの？ どうして世界中に広まったの？ 世界ではどんなカレーが食べられている？ どのようにして日本に辿り着いた？ 豊富なイラストや写真とともに、気軽に楽しく人類とカレーの歩みを学べる本。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 井上 岳久 株式会社カレー総合研究所代表取締役／カレー大學学長2002年11月に「横濱カレーミュージアム」プロデューサーに就任し、入館者数減少に悩む同館を復活に導く。2006年に独立し、カレー総合研究所、2014年に「カレー大學」を設立。現在、カレー業界の活性化を目指し、積極的に活動を展開している。...

目次

はじめに
前菜　カレーの基礎知識
　［1］そもそも“カレー”とは何なのか？
　［2］カレーにはどんな系統がある？
　［3］インド人はどんなカレーを食べている？
1皿目　インドとカレー
　インド料理は“混ぜる”文化
　カレーはいつ頃から食べられていた？
　北インド、南インドのカレーの特徴
　ベンガル地方、ゴアのカレーの特徴
2皿目　カレーの世界史
　世界を魅了した希少な調味料
　中世ヨーロッパが渇望したコショウの実
　ポルトガルによるインド航路開拓
　世界を席巻したトウガラシ
　ヨーロッパ人はカレーをどう記録したか
　「カレー」はヨーロッパ人の勘違い？
3皿目　世界のカレー事情
　辛すぎるパキスタン、一汁二菜のネパール
　宗教タブーの少ないスリランカカレー
　辛さも具材も個性的なタイカレー
　フランスの影響を受けたベトナムカレー
4皿目　カレーと日本人
　カレー初上陸の地はどこだ？
　カレーを最初に食べた日本人は誰？
　戦争とカレーの深い関係
　カレーで海軍を救った軍医がいた
　国産カレー粉はどのように普及したか？
　ラス・ビハリ・ボースとA.M.ナイル
おわりに
参考文献
など