ストウブで無水調理魚介 : 食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した魚のおかず

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-52029-1
• タイトル: ストウブで無水調理魚介 : 食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した魚のおかず
• タイトルよみ: ストウブ デ ムスイ チョウリ ギョカイ : ショクザイ ノ スイブン オ ツカウ チョウリホウ ウマミ ガ ギョウシュク シタ サカナ ノ オカズ
• 著者・編者: 大橋由香 著
• 著者標目: 大橋, 由香 オオハシ, ユカ ( 001275067 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2020.1
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理(魚)
• NDC10版: 596.35 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M567
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030148707; http://id.ndl.go.jp/bib/030148707
• 全国書誌番号: 23332923
• トーハンMARC番号: 34017773
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 毎日の料理だからこそいつもの材料で手軽においしく作りたい。主菜＆副菜になる魚介料理を「無水調理」で作る、人気料理本の第4弾！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 大橋 由香 ■大橋 由香（オオハシ ユカ） 料理研究家。神奈川県厚木市のカフェレストラン「はるひごはん」店主。二児の母。 企業とのレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、フードコーディネート、飲食店のコンサルティング、イベント講師等で活躍。月数回料理教室を開催。 主な著書は『ストウブで無水調理』『ス...

目次

はじめに／ストウブの特長／無水調理の流れ／鍋の種類と特徴／この本で使う主な魚介類

◎短時間調理

ノンアクアパッツァ／魚介の酒蒸し／エスニック蒸し／いさきと豆苗の蒸し煮／あさりきのこバター／魚介パスタ／雑炊／エスニックラーメン／リゾット／海鮮蒸し鍋／クラムチャウダー／マカロニグラタン／ぶりの煮付け／銀だらの煮付け／ぶりの照り焼き／さばみそ／春雨サラダ／えびシュウマイ／かじきのしょうが焼き／さばゴーヤーチャンプルー／しらすの厚焼き卵／チーズオムレツ／ガーリックシュリンプ／いかのバジル炒め／鮭ジャーマンポテト／かじきのトマトオイスター／えびチリ

◎焼き調理

・クッキングシートを使って