ストウブで無水調理魚介 : 食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した魚のおかず

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-52029-1
• Title: ストウブで無水調理魚介 : 食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した魚のおかず
• Title Transcription: ストウブ デ ムスイ チョウリ ギョカイ : ショクザイ ノ スイブン オ ツカウ チョウリホウ ウマミ ガ ギョウシュク シタ サカナ ノ オカズ
• Author/Editor: 大橋由香 著
• Author Heading: 大橋, 由香 オオハシ, ユカ ( 001275067 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2020.1
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 95p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理(魚)
• NDC 10th ed.: 596.35 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M567
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030148707; http://id.ndl.go.jp/bib/030148707
• National Bibliography No. (JPNO): 23332923
• TOHAN MARC No.: 34017773
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 毎日の料理だからこそいつもの材料で手軽においしく作りたい。主菜＆副菜になる魚介料理を「無水調理」で作る、人気料理本の第4弾！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 大橋 由香 ■大橋 由香（オオハシ ユカ） 料理研究家。神奈川県厚木市のカフェレストラン「はるひごはん」店主。二児の母。 企業とのレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、フードコーディネート、飲食店のコンサルティング、イベント講師等で活躍。月数回料理教室を開催。 主な著書は『ストウブで無水調理』『ス...

Table of Contents

はじめに／ストウブの特長／無水調理の流れ／鍋の種類と特徴／この本で使う主な魚介類

◎短時間調理

ノンアクアパッツァ／魚介の酒蒸し／エスニック蒸し／いさきと豆苗の蒸し煮／あさりきのこバター／魚介パスタ／雑炊／エスニックラーメン／リゾット／海鮮蒸し鍋／クラムチャウダー／マカロニグラタン／ぶりの煮付け／銀だらの煮付け／ぶりの照り焼き／さばみそ／春雨サラダ／えびシュウマイ／かじきのしょうが焼き／さばゴーヤーチャンプルー／しらすの厚焼き卵／チーズオムレツ／ガーリックシュリンプ／いかのバジル炒め／鮭ジャーマンポテト／かじきのトマトオイスター／えびチリ

◎焼き調理

・クッキングシートを使って