近代日本の乳食文化 : その経緯と定着

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8058-5999-5
• タイトル: 近代日本の乳食文化 : その経緯と定着
• タイトルよみ: キンダイ ニホン ノ ニュウショク ブンカ : ソノ ケイイ ト テイチャク
• 著者・編者: 江原絢子, 平田昌弘, 和仁皓明 編著; Jミルク 企画編集
• 著者標目: 江原, 絢子, 1943- エハラ, アヤコ, 1943- ( 00672792 )典拠; 平田, 昌弘, 1967- ヒラタ, マサヒロ, 1967- ( 001134882 )典拠; 和仁, 皓明, 1931- ワニ, コウメイ, 1931- ( 00187659 )典拠; Jミルク J ミルク ( 001173075 )典拠
• 出版事項: 東京 : 中央法規出版
• 出版年月日等: 2019.12
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 402,36p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--日本--歴史--明治以後 ショクセイカツ ニホン レキシ メイジイゴ ( 00956172 )典拠; 牛乳--歴史--近代 ギュウニュウ レキシ キンダイ ( 001341465 )典拠; 乳製品--歴史--近代 ニュウセイヒン レキシ キンダイ ( 001341466 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 年表あり 索引あり
• 入手条件・定価: 4200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-M40
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030199347; http://id.ndl.go.jp/bib/030199347
• 全国書誌番号: 23335388
• トーハンMARC番号: 34027901
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察 / 江原絢子 著明治150年日本酪農乳業近代化への歩み / 百木薫 著日本におけるミルク科学の歩み / 細野明義 著...
• 要約等: 明治維新以降、日本で展開・発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本における乳・乳製品の生産や利用の状況を説明するだけでなく、日本での乳・乳製品の受容・定着、さらに今後の展開について、それぞれの立場から問うことで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにした。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））