とっておき手づくりジャム

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-88340-339-4
• タイトル: とっておき手づくりジャム
• タイトルよみ: トッテオキ テズクリ ジャム
• 著者・編者: 池宮理久 著
• 著者標目: 池宮, 理久, 1957- イケミヤ, リク, 1957- ( 00661748 )典拠
• 出版事項: 東京 : 創森社
• 出版年月日等: 2020.2
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 113p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: ジャム
• NDC10版: 596.3 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 「お手製ジャムはいかが」(1997年刊)の改題、新装、一部改訂
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 1300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M632
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030237280; http://id.ndl.go.jp/bib/030237280
• 全国書誌番号: 23345984
• トーハンMARC番号: 34033680
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 旬の果実を生かした手づくりジャムは独特の香りや甘さ、色合いを楽しむことができる。基本となるジャムの逸材３０種ほどをピックアップ。つくり方、楽しみ方、保存法などを流麗なイラスト入りで的確に手ほどきする。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 池宮 理久 ぼーしやＪＡＭ工房代表。 １９５７年生まれ。１９７８年より長野県信濃町の野尻湖畔へ移住。ルバ企画の名称でルバーブなどのジャムの製造を手がけ、１９８６年に母が２０年ほど前から営む喫茶店ぼーしやにちなみ、ぼーしやＪＡＭ工房に改名。地域の食材にこだわったジャムづくりを手がけている。また、要望に...

目次

ジャムの逸品ＧＵＩＤＡＮＣＥ（４色口絵）

素材を生かしたジャムづくり〜序に代えて〜

１　季節を封印するお気に入りジャム

２　野生のエキスいっぱいの秘蔵ジャム

３　香り豊かな変わりジャム＆マーマレード