調理技術教育学会誌

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 調理技術教育学会誌
• タイトルよみ: チョウリ ギジュツ キョウイク ガッカイシ
• 巻次・部編番号: 6巻1号 2024年
• 著者標目: 全国調理師養成施設協会 ゼンコク チョウリシ ヨウセイ シセツ キョウカイ ( 00280986 )典拠
• 出版事項: 東京 : 調理技術教育学会
• 出版年月日等: 2024
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 刊行巻次・年月次: v. 1, no. 1 (2019)-
• 大きさ: 30cm
• その他のタイトル（キー・タイトル）: Chori Gijutsu Kyoiku Gakkaishi
• ISSN（掲載誌）: 2435-5488
• ISSN-L（掲載誌）: 2435-5488
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 著者別名: Japan Society of Culinary Technology Education; CTE
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• NDLC: ZE16
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z72-S704
• 別の記録形式（ISSN）: 他媒体版 : 2436-2980; http://iss.ndl.go.jp/issn/2436-2980
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030253596; http://id.ndl.go.jp/bib/030253596
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版

目次

給食経営管理実習での新調理システム教育の問題点 : テキストマイニングを活用した自由記述を分析して

留学生の調理の学びと学習支援について

日本料理「おがわ」についての探求

SDGs観点での新しい食材の可能性と活用方法についての考察 : ヒレナマズの可能性と現状

「東坡肉」の来歴に関する考察