うおつか流食べつくす! : 一生使える台所術

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-540-19145-9
• タイトル: うおつか流食べつくす! : 一生使える台所術
• タイトルよみ: ウオツカリュウ タベツクス : イッショウ ツカエル ダイドコロジュツ
• 著者・編者: 魚柄仁之助 著
• シリーズタイトル: かんがえるタネ
• 著者標目: 魚柄, 仁之助, 1956- ウオツカ, ジンノスケ, 1956- ( 00357147 )典拠
• 出版事項: 東京 : 農山漁村文化協会
• 出版年月日等: 2020.3
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 171p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M682
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030276629; http://id.ndl.go.jp/bib/030276629
• 全国書誌番号: 23357111
• トーハンMARC番号: 34042428
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• あらすじ: エコに暮らすためにも格差社会を生き抜くためにも、しっかりした食のスキルが必要。「自分でつくれる自分」をつくる方法を伝授。（提供元: 日本児童図書出版協会）
• 要約等: 採れすぎて持て余してしまう胡瓜も、パサパサして食味の良くない鶏のムネ肉も、食べつくせる技術を身に付けておけば全て食べられる。個別のレシピを覚えるのではなく、自分でつくるために必要な食のスキルを伝授する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 魚柄 仁之助 1956年、福岡県北九州市生まれ。実家は老舗料理店。食文化研究家。著書『台所リストラ術』（農文協）『食べ方上手だった日本人』（岩波書店）『台所に敗戦はなかった』（青弓社）『食育のウソとホント』（こぶし書房）など多数。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

まえがき

其の一　朝採れ胡瓜・月１００本との闘い　の巻

其の二　古漬け野沢菜・沢庵の再生法　の巻

其の三　大豆 de チーズとマヨネーズ in 70’s　の巻

其の四　路上自炊のばんごはん参加記録 in 80’s　の巻