うおつか流食べつくす! : 一生使える台所術

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-540-19145-9
• Title: うおつか流食べつくす! : 一生使える台所術
• Title Transcription: ウオツカリュウ タベツクス : イッショウ ツカエル ダイドコロジュツ
• Author/Editor: 魚柄仁之助 著
• Series Title: かんがえるタネ
• Author Heading: 魚柄, 仁之助, 1956- ウオツカ, ジンノスケ, 1956- ( 00357147 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 農山漁村文化協会
• Publication Date: 2020.3
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 171p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M682
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030276629; http://id.ndl.go.jp/bib/030276629
• National Bibliography No. (JPNO): 23357111
• TOHAN MARC No.: 34042428
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Synopsis: エコに暮らすためにも格差社会を生き抜くためにも、しっかりした食のスキルが必要。「自分でつくれる自分」をつくる方法を伝授。(Provided by: 日本児童図書出版協会)
• Summary, etc.: 採れすぎて持て余してしまう胡瓜も、パサパサして食味の良くない鶏のムネ肉も、食べつくせる技術を身に付けておけば全て食べられる。個別のレシピを覚えるのではなく、自分でつくるために必要な食のスキルを伝授する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 魚柄 仁之助 1956年、福岡県北九州市生まれ。実家は老舗料理店。食文化研究家。著書『台所リストラ術』（農文協）『食べ方上手だった日本人』（岩波書店）『台所に敗戦はなかった』（青弓社）『食育のウソとホント』（こぶし書房）など多数。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

まえがき

其の一　朝採れ胡瓜・月１００本との闘い　の巻

其の二　古漬け野沢菜・沢庵の再生法　の巻

其の三　大豆 de チーズとマヨネーズ in 70’s　の巻

其の四　路上自炊のばんごはん参加記録 in 80’s　の巻