食品加工学 : 公正な加工食品を支えるしくみを理解し利用するために (ステップアップ栄養・健康科学シリーズ ; 6)
食品加工学 : 公正な加工食品を支えるしくみを理解し利用するために
(ステップアップ栄養・健康科学シリーズ ; 6)
- 国立国会図書館請求記号
- PC21-M23
- 国立国会図書館書誌ID
- 030341639
資料詳細
要約等：
- 管理栄養士・栄養士に必要な，加工食品に関する広い知識を科学的な視点から正確に解説．（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
第1章 現代の食生活と加工食品
1．食品加工・調理の歴史
2．私たちの生活と加工食品
第2章 安全な加工食品をつくるためのしくみ
1．加工食品を劣化させる要因
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関東
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 588
- 図書登録番号：
- 2066532154
中国
鳥取県立図書館
紙- 請求記号：
- 588-ｼﾖｸ-一般
- 図書登録番号：
- 121089257
四国
徳島県立図書館
紙- 請求記号：
- 588-ﾅｶ
- 図書登録番号：
- 00112203771
九州
大分県立図書館
紙- 請求記号：
- 588-2020
- 図書登録番号：
- 00013920897
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7598-1896-3
- タイトルよみ
- ショクヒン カコウガク : コウセイ ナ カコウ ショクヒン オ ササエル シクミ オ リカイ シ リヨウ スル タメ ニ
- 著者・編者
- 中島肇, 佐藤薫 編佐藤薫 [ほか] 執筆
- シリーズタイトル
- シリーズ著者・編者
- 尼子克己 [ほか] 編集委員
- 著者標目
- 佐藤, 薫, 食品たんぱく質化学 サトウ, カオル, ショクヒン タンパクシツ カガク ( 001261779 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2020.3