季節の魚料理 : 基本から身につける

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-594-08464-6
• タイトル: 季節の魚料理 : 基本から身につける
• タイトルよみ: キセツ ノ サカナリョウリ : キホン カラ ミ ニ ツケル
• 著者・編者: 長谷川弓子 著
• シリーズタイトル: 天然生活の本
• 著者標目: 長谷川, 弓子 ハセガワ, ユミコ ( 001253561 )典拠
• 出版事項: 東京 : 扶桑社
• 出版年月日等: 2020.4
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 191p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理(魚)
• NDC10版: 596.35 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 地球丸 2016年刊の再刊
• 入手条件・定価: 1700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M786
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030350529; http://id.ndl.go.jp/bib/030350529
• 全国書誌番号: 23392572
• トーハンMARC番号: 34059347
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 料理研究家で栄養士の長谷川弓子さんが、魚をおろしたことがない方にもわかりやすいように、知りたかった魚の細かいプロセスで下処理やおろし方を丁寧に解説しています。季節ごとの旬の魚介とそのレシピを99品紹介しています。豊富な魚介に恵まれた私たちの食を、もっと豊かに楽しくしてくれる本です。さらに、「魚の美し...
• 著者紹介: 長谷川 弓子 長谷川弓子(はせがわ・ゆみこ) 東京都出身。料理家、栄養士。明治大学卒業後、社会人経験をしたのち、近茶流宗家・柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学ぶ。現在、聖徳大学短期大学部専任講師として、調理実習等を担当する。とくに好きな魚はあじ。「海に囲まれた国に生まれたからには、ぜひ、魚...