資料に関する注記
一般注記：
- タイトルは奥付・背による.標題紙・表紙のタイトル: pain stock長時間発酵のパンづくり
資料詳細
要約等：
- 福岡の超人気ベーカリー「パンストック」の生地づくりの考え方からメニュー開発の手法までをまとめた、充実の内容。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
■目次
はじめに
「パンストック」にこめた思いは、
「手を抜かず、じっくりつくる」。
だから、ずっと美味しいパン
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.63/ﾋ/
- 図書登録番号：
- 1310435779
関東
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 596.6
- 図書登録番号：
- 2067370719
川崎市立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．６／パン
静岡市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.63-ﾋ
- 図書登録番号：
- 124768741
東海・北陸
名古屋市図書館
紙- 請求記号：
- 59663//
- 図書登録番号：
- 2632393027
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-388-06321-5
- タイトルよみ
- パン ストック チョウジカン ハッコウ ノ パンズクリ
- 著者・編者
- 平山哲生 著
- 著者標目
- 平山, 哲生, 1975- ヒラヤマ, テツオ, 1975- ( 001347946 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2020.5
- 出版年（W3CDTF）
- 2020
- 数量
- 207p