生命科学が解き明かす食と健康

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86692-072-6
• タイトル: 生命科学が解き明かす食と健康
• タイトルよみ: セイメイ カガク ガ トキアカス ショク ト ケンコウ
• 著者・編者: 塩見尚史, 塩見晃史 著
• 著者標目: 塩見, 尚史 シオミ, ナオフミ ( 001268575 )典拠; 塩見, 晃史 シオミ, アキフミ ( 001268577 )典拠
• 出版事項: 岡山 : 大学教育出版
• 出版年月日等: 2020.4
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 123p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 栄養学 エイヨウガク ( 001291636 )典拠; 食生活 ショクセイカツ ( 00572225 )典拠
• NDC10版: 498.55 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC87
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC87-M47
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030357591; http://id.ndl.go.jp/bib/030357591
• 全国書誌番号: 23387674
• トーハンMARC番号: 34061028
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 身体に良い有効成分はなぜ効果があるのかを生命科学の立場から解説すると同時に、どのような食生活を送ればよいのかについて提案。病に対する身体に良い食べ物との関係や悪い食べ物について解説した、健康になる本。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 塩見 尚史 京都大学博士（工学） 京都大学工学研究科（修士課程）修了。 （株）カネカ（研究員）を経て、神戸女学院大学助教授に就任。 現在、神戸女学院大学人間科学部教授。 主な講義科目：生命科学概論、バイオテクノロジー概論、専門領域：肥満と老化のメカニズム塩見 晃史 京都大学修士（工学） 京都大学工学...

目次

第１部　これだけは知っておきたい食の安全性

第１章　食品に潜む毒素のことを知ろう

第2章　渦鞭毛藻や微生物が引き起こす食中毒

第3章　環境ホルモンと組換え作物の安全性

第2部　高齢化社会の日本と向き合うための食生活