生命科学が解き明かす食と健康

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86692-072-6
• Title: 生命科学が解き明かす食と健康
• Title Transcription: セイメイ カガク ガ トキアカス ショク ト ケンコウ
• Author/Editor: 塩見尚史, 塩見晃史 著
• Author Heading: 塩見, 尚史 シオミ, ナオフミ ( 001268575 )Authorities; 塩見, 晃史 シオミ, アキフミ ( 001268577 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 岡山 : 大学教育出版
• Publication Date: 2020.4
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 123p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 栄養学 エイヨウガク ( 001291636 )Authorities; 食生活 ショクセイカツ ( 00572225 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.55 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: SC87
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: SC87-M47
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030357591; http://id.ndl.go.jp/bib/030357591
• National Bibliography No. (JPNO): 23387674
• TOHAN MARC No.: 34061028
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 身体に良い有効成分はなぜ効果があるのかを生命科学の立場から解説すると同時に、どのような食生活を送ればよいのかについて提案。病に対する身体に良い食べ物との関係や悪い食べ物について解説した、健康になる本。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 塩見 尚史 京都大学博士（工学） 京都大学工学研究科（修士課程）修了。 （株）カネカ（研究員）を経て、神戸女学院大学助教授に就任。 現在、神戸女学院大学人間科学部教授。 主な講義科目：生命科学概論、バイオテクノロジー概論、専門領域：肥満と老化のメカニズム塩見 晃史 京都大学修士（工学） 京都大学工学...

Table of Contents

第１部　これだけは知っておきたい食の安全性

第１章　食品に潜む毒素のことを知ろう

第2章　渦鞭毛藻や微生物が引き起こす食中毒

第3章　環境ホルモンと組換え作物の安全性

第2部　高齢化社会の日本と向き合うための食生活