箱根「竹仙人」の料理が世界に響いた理由 : 箱根の繁盛旅館オーナーシェフ四十五歳からの成功術

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-91990-3
• タイトル: 箱根「竹仙人」の料理が世界に響いた理由 : 箱根の繁盛旅館オーナーシェフ四十五歳からの成功術
• タイトルよみ: ハコネ タケセンニン ノ リョウリ ガ セカイ ニ ヒビイタ リユウ : ハコネ ノ ハンジョウ リョカン オーナー シェフ ヨンジュウゴサイ カラ ノ セイコウジュツ
• 著者・編者: 鈴木角雄 著
• 著者標目: 鈴木, 角雄, 1946- スズキ, カクオ, 1946- ( 001350529 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2020.5
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 180p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 旅館 リョカン ( 00569841 )典拠; 鈴木, 角雄, 1946- スズキ, カクオ, 1946- ( 001350529 )典拠
• NDC10版: 689.8 : 観光事業
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-M307
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030383479; http://id.ndl.go.jp/bib/030383479
• 全国書誌番号: 23388303
• トーハンMARC番号: 34067426
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: バブル崩壊期には負債額が数十億円。どん底から旅館経営に船出し、努力とアイディアで成功を叶えた旅館亭主の人生再生術。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 鈴木 角雄 鈴木 角雄（スズキ カクオ）：株式会社ホテル紫雲荘 代表取締役社長。オーナーシェフ。六本木・不動産業の株式会社角井代表取締役。宅地建物取引士。静岡県三島市出身。高校卒業後、洋服店勤務のため上京。その後、不動産業に転身し、宅建取得後に株式会社角井を創業。バブル景気の最盛期に創業したため、一...

目次

はじめに

第一章　バブル経済時代の不動産業

九人きょうだいの末っ子は自由の身／東京・六本木で富をつかむ ／「億」単位の仕事が日常に／バブル経済が崩壊――損切りの苦しい決断

第二章　旅館経営の本格始動〜失態編

大倉喜八郎の元別荘／旅館業を本格化させて驚いたこと／旅館の板場と接客の実態／売上げが半減、最悪の旅館に