箱根「竹仙人」の料理が世界に響いた理由 : 箱根の繁盛旅館オーナーシェフ四十五歳からの成功術

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-91990-3
• Title: 箱根「竹仙人」の料理が世界に響いた理由 : 箱根の繁盛旅館オーナーシェフ四十五歳からの成功術
• Title Transcription: ハコネ タケセンニン ノ リョウリ ガ セカイ ニ ヒビイタ リユウ : ハコネ ノ ハンジョウ リョカン オーナー シェフ ヨンジュウゴサイ カラ ノ セイコウジュツ
• Author/Editor: 鈴木角雄 著
• Author Heading: 鈴木, 角雄, 1946- スズキ, カクオ, 1946- ( 001350529 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2020.5
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 180p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 旅館 リョカン ( 00569841 )Authorities; 鈴木, 角雄, 1946- スズキ, カクオ, 1946- ( 001350529 )Authorities
• NDC 10th ed.: 689.8 : Tourist industry
• NDLC: DH475
• Target Audience: 一般
• Price: 1400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DH475-M307
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030383479; http://id.ndl.go.jp/bib/030383479
• National Bibliography No. (JPNO): 23388303
• TOHAN MARC No.: 34067426
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: バブル崩壊期には負債額が数十億円。どん底から旅館経営に船出し、努力とアイディアで成功を叶えた旅館亭主の人生再生術。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 鈴木 角雄 ■鈴木 角雄（スズキ カクオ） 株式会社ホテル紫雲荘 代表取締役社長。オーナーシェフ。六本木・不動産業の株式会社角井代表取締役。宅地建物取引士。静岡県三島市出身。 高校卒業後、洋服店勤務のため上京。その後、不動産業に転身し、宅建取得後に株式会社角井を創業。バブル景気の最盛期に創業したため...

Table of Contents

はじめに

第一章　バブル経済時代の不動産業

九人きょうだいの末っ子は自由の身／東京・六本木で富をつかむ ／「億」単位の仕事が日常に／バブル経済が崩壊――損切りの苦しい決断

第二章　旅館経営の本格始動〜失態編

大倉喜八郎の元別荘／旅館業を本格化させて驚いたこと／旅館の板場と接客の実態／売上げが半減、最悪の旅館に