おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ奥村彪生の豆腐百珍卵百珍

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-14-033307-5
• タイトル: おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ奥村彪生の豆腐百珍卵百珍
• タイトルよみ: オイシク アレンジ マイニチ ツカエル エド レシピ オクムラ アヤオ ノ トウフ ヒャクチン タマゴ ヒャクチン
• 著者・編者: 奥村彪生 著
• 著者標目: 奥村, 彪生, 1937- オクムラ, アヤオ, 1937- ( 00117546 )典拠
• 出版事項: 東京 : NHK出版
• 出版年月日等: 2020.5
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 143p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理(豆腐); 料理(鶏卵)
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 「江戸グルメ本に学べ!ヘルシー豆腐活用術」(2017年刊)、「江戸グルメ本に学べ!万能卵活用術」(2019年刊)の改題、加筆・修正のうえ、再構成
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M776
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030405921; http://id.ndl.go.jp/bib/030405921
• 全国書誌番号: 23386612
• トーハンMARC番号: 34072011
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 江戸時代の豆腐と卵の料理書「豆腐百珍」「卵百珍」を現代風にアレンジ。日々のおかずに、酒のさかなに、お弁当に大活躍間違いなし！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 奥村 彪生 1937年和歌山県生まれ。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、ならびに昭和の戦後まで、さまざまな料理を文献に基づいて研究し、再現している。2009年、めんの研究で学術博士（美作大学・大学院）に。『日本めん食文化の一三〇〇年』『日本料理とは何か 和食文化の源流と展開』（ともに農山漁村文化協...