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どこから?どのくらい?法令等でわかる食品の一般衛生管理

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どこから?どのくらい?法令等でわかる食品の一般衛生管理

国立国会図書館請求記号
PC21-M26
国立国会図書館書誌ID
030410083
資料種別
図書
著者
今城敏 著
出版者
幸書房
出版年
2020.5
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
198p ; 22cm
NDC
588
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資料詳細

要約等：

HACCPは、それ自体が単独で機能するものではありません。HACCPを効果的に機能させるためには、一般衛生管理プログラムと呼ばれる取組みが必要です。食品等事業者にとってはHACCPが制度化されるのに伴い、一般衛生管理プログラムの整備が急務となっています。特に中小の食品事業者が、HACCPの制度化に対...

著者紹介：

今城　敏 ●　食品安全技術エキスパートであり、特に微生物学的な品質保証が専門。 現在、科学的根拠に則った安全の積み重ねと食の安全を担う人財づくりをサポートしている。 ●　山崎製パン（株）にて食品微生物の検出・制御や保蔵の技術研究を行い工場の食品衛生責任者も務める。その後、花王（株）にてヘルスケア食品...

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目次

提供元：出版情報登録センター（JPRO）

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  • ■本書作成に際し参照、参考にした規格・規程等

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-7821-0444-6
タイトル
どこから?どのくらい?法令等でわかる食品の一般衛生管理
タイトルよみ
ドコカラ ドノクライ ホウレイ トウ デ ワカル ショクヒン ノ イッパン エイセイ カンリ
著者・編者
今城敏 著
著者標目
今城, 敏 イマナリ, サトシ ( 001350599 )典拠
出版事項
東京 : 幸書房
出版年月日等
2020.5
出版年（W3CDTF）
2020
数量
198p