どこから?どのくらい?法令等でわかる食品の一般衛生管理

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0444-6
• タイトル: どこから?どのくらい?法令等でわかる食品の一般衛生管理
• タイトルよみ: ドコカラ ドノクライ ホウレイ トウ デ ワカル ショクヒン ノ イッパン エイセイ カンリ
• 著者・編者: 今城敏 著
• 著者標目: 今城, 敏 イマナリ, サトシ ( 001350599 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 2020.5
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 198p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: HACCP ( 00971183 )典拠; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠
• NDC10版: 588 : 食品工業
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 3500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-M26
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030410083; http://id.ndl.go.jp/bib/030410083
• 全国書誌番号: 23395807
• トーハンMARC番号: 34073277
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: HACCPは、それ自体が単独で機能するものではありません。HACCPを効果的に機能させるためには、一般衛生管理プログラムと呼ばれる取組みが必要です。食品等事業者にとってはHACCPが制度化されるのに伴い、一般衛生管理プログラムの整備が急務となっています。特に中小の食品事業者が、HACCPの制度化に対...
• 著者紹介: 今城 敏 ● 食品安全技術エキスパートであり、特に微生物学的な品質保証が専門。 現在、科学的根拠に則った安全の積み重ねと食の安全を担う人財づくりをサポートしている。 ● 山崎製パン（株）にて食品微生物の検出・制御や保蔵の技術研究を行い工場の食品衛生責任者も務める。その後、花王（株）にてヘルスケア食品...

目次

■本書の構成

■本書作成に際し参照、参考にした規格・規程等

■本書の活用方法

■本書項目とISO/TS 22002-1：2009 との比較

▶ Part Ⅰ　組織の運営に関する項目