どこから?どのくらい?法令等でわかる食品の一般衛生管理

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0444-6
• Title: どこから?どのくらい?法令等でわかる食品の一般衛生管理
• Title Transcription: ドコカラ ドノクライ ホウレイ トウ デ ワカル ショクヒン ノ イッパン エイセイ カンリ
• Author/Editor: 今城敏 著
• Author Heading: 今城, 敏 イマナリ, サトシ ( 001350599 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房
• Publication Date: 2020.5
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 198p
• Size: 22cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: HACCP ( 00971183 )Authorities; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588 : Food technology
• NDLC: PC21
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 3500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-M26
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030410083; http://id.ndl.go.jp/bib/030410083
• National Bibliography No. (JPNO): 23395807
• TOHAN MARC No.: 34073277
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: HACCPは、それ自体が単独で機能するものではありません。HACCPを効果的に機能させるためには、一般衛生管理プログラムと呼ばれる取組みが必要です。食品等事業者にとってはHACCPが制度化されるのに伴い、一般衛生管理プログラムの整備が急務となっています。特に中小の食品事業者が、HACCPの制度化に対...
• Author introduction: 今城 敏 ● 食品安全技術エキスパートであり、特に微生物学的な品質保証が専門。 現在、科学的根拠に則った安全の積み重ねと食の安全を担う人財づくりをサポートしている。 ● 山崎製パン（株）にて食品微生物の検出・制御や保蔵の技術研究を行い工場の食品衛生責任者も務める。その後、花王（株）にてヘルスケア食品...

Table of Contents

■本書の構成

■本書作成に際し参照、参考にした規格・規程等

■本書の活用方法

■本書項目とISO/TS 22002-1：2009 との比較

▶ Part Ⅰ　組織の運営に関する項目