発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-04-109291-0
• タイトル: 発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ
• タイトルよみ: ハッコウ ブンカ ジンルイガク : ビセイブツ カラ ミタ シャカイ ノ カタチ
• 著者・編者: 小倉ヒラク [著]
• シリーズタイトル: 角川文庫 ; お93-1
• 著者標目: 小倉, ヒラク, 1983- オグラ, ヒラク, 1983- ( 001162310 )典拠
• 出版事項: 東京 : KADOKAWA
• 出版年月日等: 2020.6
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 388p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 発酵 ハッコウ ( 00562847 )典拠; 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )典拠; 文化人類学 ブンカジンルイガク ( 00561013 )典拠
• NDC10版: 588.51 : 食品工業
• NDLC: PA411
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 木楽舎 2017年刊の加筆修正
• 入手条件・定価: 800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA411-M18
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030421744; http://id.ndl.go.jp/bib/030421744
• 全国書誌番号: 23421040
• トーハンMARC番号: 34075592
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: なぜ今、こんなに発酵が人気なの？ 答えはこの本の中に。待望の文庫化！
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 読み上げ対応電子書籍
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: KADOKAWA
• 製作年: 2020-06-12
• デジタル・ファイルの特性: TTS対応（Text to speech）
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 04109291A09314800000

• 著者紹介: 小倉 ヒラク 発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発やワークショップ、イベント、講演会などを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学び、山梨県に発酵ラボを作り、日々菌を育てている。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』...

目次

はじめに　発酵をめぐる冒険に、いざ出発

Column1 発酵ってそもそも何ぞや？

ＰＡＲＴ１　ホモファーメンタム

発酵する、ゆえに我あり

解説