発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-04-109291-0
• Title: 発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ
• Title Transcription: ハッコウ ブンカ ジンルイガク : ビセイブツ カラ ミタ シャカイ ノ カタチ
• Author/Editor: 小倉ヒラク [著]
• Series Title: 角川文庫 ; お93-1
• Author Heading: 小倉, ヒラク, 1983- オグラ, ヒラク, 1983- ( 001162310 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : KADOKAWA
• Publication Date: 2020.6
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 388p
• Size: 15cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 発酵 ハッコウ ( 00562847 )Authorities; 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )Authorities; 文化人類学 ブンカジンルイガク ( 00561013 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.51 : Food technology
• NDLC: PA411
• Target Audience: 一般
• Note (General): 木楽舎 2017年刊の加筆修正
• Price: 800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA411-M18
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030421744; http://id.ndl.go.jp/bib/030421744
• National Bibliography No. (JPNO): 23421040
• TOHAN MARC No.: 34075592
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「発酵」って奥深い。しかも美味しくってカラダにいい！ テレビ・ラジオ・ＳＮＳで話題の著者の本。文庫化にあたり情報バージョンＵＰ。未来への見取り図はこの本にあり！解説・橘ケンチ氏（ＥＸＩＬＥ）。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 小倉 ヒラク 発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発やワークショップ、イベント、講演会などを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学び、山梨県に発酵ラボを作り、日々菌を育てている。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』...

Table of Contents

はじめに　発酵をめぐる冒険に、いざ出発

Column1 発酵ってそもそも何ぞや？

ＰＡＲＴ１　ホモファーメンタム

発酵する、ゆえに我あり

解説