おばんざい : 京の台所歳時記. 秋と冬

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-309-41753-0
• タイトル: おばんざい : 京の台所歳時記
• タイトルよみ: オバンザイ : キョウ ノ ダイドコロ サイジキ
• 巻次・部編番号: 秋と冬
• 著者・編者: 秋山十三子, 大村しげ, 平山千鶴 著
• シリーズタイトル: 河出文庫 ; お38-2
• 著者標目: 秋山, 十三子, 1924- アキヤマ, トミコ, 1924- ( 00001436 )典拠; 大村, しげ, 1918-1999 オオムラ, シゲ, 1918-1999 ( 00061333 )典拠; 平山, 千鶴, 1919- ヒラヤマ, チズ, 1919- ( 00146584 )典拠
• 出版事項: 東京 : 河出書房新社
• 出版年月日等: 2020.6
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 228p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 日本料理--京都府 ニホンリョウリ キョウトフ ( 00946468 )典拠
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 「京のおばんざい」(光村推古書院 2002年刊)の改題、2分冊
• 入手条件・定価: 720円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M235
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030423925; http://id.ndl.go.jp/bib/030423925
• 全国書誌番号: 23409725
• トーハンMARC番号: 34075675
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「おばんざい」という言葉を世に知らしめた１９６０年代刊行の名著の秋冬編。焼き豆腐と揚げ豆腐を一緒に炊いためおと炊き、冬の楽しみ・かぶらむしなど、質素なようで、その実、ぜいたくな６６のおかずを紹介する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 秋山 十三子 1924年、京都、祇園近くの造り酒屋に生まれる。著書に『私の手もと箱』『私の酒造り唄』など。大村 しげ 随筆家、料理研究家。1918年、京都生まれ。64年に秋山十三子、平山千鶴と朝日新聞京都版にて連載「おばんざい」を開始。以来、料理、工芸など京の文化を京言葉で書き残し、テレビ等でも活躍...