食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-297-11365-0
• タイトル: 食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書
• タイトルよみ: ショクヒン ギョウカイ ノ シクミ ト ビジネス ガ コレ イッサツ デ シッカリ ワカル キョウカショ
• 著者・編者: 松岡康浩, 竹田クニ 著
• シリーズタイトル: 図解即戦力 : 豊富な図解と丁寧な解説で、知識0でもわかりやすい!
• 著者標目: 松岡, 康浩 マツオカ, ヤスヒロ ( 001354037 )典拠; 竹田, クニ, 1963- タケダ, クニ, 1963- ( 001241808 )典拠
• 出版事項: 東京 : 技術評論社
• 出版年月日等: 2020.7
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 207p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品工業--日本 ショクヒンコウギョウ ニホン ( 00959289 )典拠; 食品流通--日本 ショクヒン リュウツウ ニホン ( 01195013 )典拠; 外食産業--日本 ガイショク サンギョウ ニホン ( 01231512 )典拠
• NDC10版: 588.09 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-M112
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030446580; http://id.ndl.go.jp/bib/030446580
• 全国書誌番号: 23410346
• トーハンMARC番号: 34080586
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 人が生活していく上で必要な衣・食・住の一翼を担う食品業界。本書では食品業界を“生産者から消費者に届くまで”のサプライチェーンとして、素材型・加工型製造業を中心に、食材生産（農畜水産業）、流通・小売（食品産業）、外食産業までのあらましとしくみを俯瞰します。食品消費の変化からフードシステム、最新ロジステ...
• 著者紹介: 松岡 康浩、竹田 クニ 松岡 康浩（まつおか やすひろ） 〈1章、2?01～06、3～6章、8～9章、全COLUMN〉 博士（農学）。実践女子大学 生活科学部 食生活科学科 准教授。雪印乳業（現雪印メグミルク）、日本コカ・コーラ、資生堂などの研究開発職を経て現職。専門は食品機能、フードシステム、食品...

目次

Chapter1　食品業界の最新動向

01 少子高齢化がもたらすもの

02 食品消費の変化

03 消費者の健康志向と保健機能食品

04 グローバル化と食料自給率