食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-297-11365-0
• Title: 食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書
• Title Transcription: ショクヒン ギョウカイ ノ シクミ ト ビジネス ガ コレ イッサツ デ シッカリ ワカル キョウカショ
• Author/Editor: 松岡康浩, 竹田クニ 著
• Series Title: 図解即戦力 : 豊富な図解と丁寧な解説で、知識0でもわかりやすい!
• Author Heading: 松岡, 康浩 マツオカ, ヤスヒロ ( 001354037 )Authorities; 竹田, クニ, 1963- タケダ, クニ, 1963- ( 001241808 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 技術評論社
• Publication Date: 2020.7
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 207p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品工業--日本 ショクヒンコウギョウ ニホン ( 00959289 )Authorities; 食品流通--日本 ショクヒン リュウツウ ニホン ( 01195013 )Authorities; 外食産業--日本 ガイショク サンギョウ ニホン ( 01231512 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.09 : Food technology
• NDLC: DL681
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL681-M112
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030446580; http://id.ndl.go.jp/bib/030446580
• National Bibliography No. (JPNO): 23410346
• TOHAN MARC No.: 34080586
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 人が生活していく上で必要な衣・食・住の一翼を担う食品業界。本書では食品業界を“生産者から消費者に届くまで”のサプライチェーンとして、素材型・加工型製造業を中心に、食材生産（農畜水産業）、流通・小売（食品産業）、外食産業までのあらましとしくみを俯瞰します。食品消費の変化からフードシステム、最新ロジステ...
• Author introduction: 松岡 康浩、竹田 クニ 松岡 康浩（まつおか やすひろ） 〈1章、2?01～06、3～6章、8～9章、全COLUMN〉 博士（農学）。実践女子大学 生活科学部 食生活科学科 准教授。雪印乳業（現雪印メグミルク）、日本コカ・コーラ、資生堂などの研究開発職を経て現職。専門は食品機能、フードシステム、食品...

Table of Contents

Chapter1　食品業界の最新動向

01 少子高齢化がもたらすもの

02 食品消費の変化

03 消費者の健康志向と保健機能食品

04 グローバル化と食料自給率