南米野外料理アサード

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3444-5
• タイトル: 南米野外料理アサード
• タイトルよみ: ナンベイ ヤガイ リョウリ アサード
• 著者・編者: アディ・ビッターマン, フランツ・グレーシング, ユルゲン・ケルネッガー, レオ・グラードゥル 著; 田中ケン 監修; 青木柊 訳
• 著者標目: Bittermann, Adi, 1965- ( 001354343 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社
• 出版年月日等: 2020.7
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 223p
• 大きさ: 24cm
• その他のタイトル: ASADO
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: ger
• 件名標目: 料理(ジビエ); 野外活動; 南アメリカ
• NDC10版: 596.4 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: ASADO
• 入手条件・定価: 2900円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M862
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030477280; http://id.ndl.go.jp/bib/030477280
• 全国書誌番号: 23411134
• トーハンMARC番号: 34086042
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 南米生まれの野外調理メソッドで肉を喰らう！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: ユルゲン・ケルネッガー 「アサドール・デ・カサ・アサード」が認定するアサード職人。 仕事の傍ら、共著者の一人、レオ・グラードゥルとグリルコースを定期的に主宰。グリルの実践と知識の伝播に勤しむ。 他2人（アディ・ビッターマン、フランツ・グレーシング）も含め、いずれの著者もグリル料理の世界チャンピオンな...

目次

序文／グリル／著者紹介／肉の部位（欧米式vs南米式の部位の定義）／基本のエレメント（熾火・肉・塩・時間）／メソッド（グリルのメソッドと道具の準備）／レシピ（鶏・豚・牛・ジビエと羊・魚介類・野菜と副菜・果物とデザート・基本レシピ）／おわりに（チームと謝辞・おくづけ）