南米野外料理アサード
南米野外料理アサード
- Call No. (NDL)
- Y73-M862
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 030477280
Notes on use
Note (General)：
- 原タイトル: ASADO
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 南米生まれの野外調理メソッドで肉を喰らう！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- ユルゲン・ケルネッガー 「アサドール・デ・カサ・アサード」が認定するアサード職人。 仕事の傍ら、共著者の一人、レオ・グラードゥルとグリルコースを定期的に主宰。グリルの実践と知識の伝播に勤しむ。 他2人（アディ・ビッターマン、フランツ・グレーシング）も含め、いずれの著者もグリル料理の世界チャンピオンな...
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Table of Contents
序文／グリル／著者紹介／肉の部位（欧米式vs南米式の部位の定義）／基本のエレメント（熾火・肉・塩・時間）／メソッド（グリルのメソッドと道具の準備）／レシピ（鶏・豚・牛・ジビエと羊・魚介類・野菜と副菜・果物とデザート・基本レシピ）／おわりに（チームと謝辞・おくづけ）
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Northern Japan
北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６．４／ＮＡ
- Book Registration Number：
- 1112657109
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.4/ﾅ/
- Book Registration Number：
- 0180652620
福島県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.4-ﾋｱ207
- Book Registration Number：
- 305442196
Kanto
群馬県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.4-ﾈ07
- Book Registration Number：
- 13649587
千葉県立西部図書館
Paper- Call No.：
- 5964/ 5/
- Book Registration Number：
- 1102572477
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7661-3444-5
- Title
- Title Transcription
- ナンベイ ヤガイ リョウリ アサード
- Author/Editor
- アディ・ビッターマン, フランツ・グレーシング, ユルゲン・ケルネッガー, レオ・グラードゥル 著田中ケン 監修青木柊 訳
- Author Heading
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2020.7
- Publication Date (W3CDTF)
- 2020
- Extent
- 223p