南米野外料理アサード

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3444-5
• Title: 南米野外料理アサード
• Title Transcription: ナンベイ ヤガイ リョウリ アサード
• Author/Editor: アディ・ビッターマン, フランツ・グレーシング, ユルゲン・ケルネッガー, レオ・グラードゥル 著; 田中ケン 監修; 青木柊 訳
• Author Heading: Bittermann, Adi, 1965- ( 001354343 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : グラフィック社
• Publication Date: 2020.7
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 223p
• Size: 24cm
• Additional Title: ASADO
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: ger
• Subject Heading: 料理(ジビエ); 野外活動; 南アメリカ
• NDC 10th ed.: 596.4 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: ASADO
• Price: 2900円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M862
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030477280; http://id.ndl.go.jp/bib/030477280
• National Bibliography No. (JPNO): 23411134
• TOHAN MARC No.: 34086042
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 南米生まれの野外調理メソッドで肉を喰らう！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: ユルゲン・ケルネッガー 「アサドール・デ・カサ・アサード」が認定するアサード職人。 仕事の傍ら、共著者の一人、レオ・グラードゥルとグリルコースを定期的に主宰。グリルの実践と知識の伝播に勤しむ。 他2人（アディ・ビッターマン、フランツ・グレーシング）も含め、いずれの著者もグリル料理の世界チャンピオンな...

Table of Contents

序文／グリル／著者紹介／肉の部位（欧米式vs南米式の部位の定義）／基本のエレメント（熾火・肉・塩・時間）／メソッド（グリルのメソッドと道具の準備）／レシピ（鶏・豚・牛・ジビエと羊・魚介類・野菜と副菜・果物とデザート・基本レシピ）／おわりに（チームと謝辞・おくづけ）