とうがらしの世界

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-520292-0
• タイトル: とうがらしの世界
• タイトルよみ: トウガラシ ノ セカイ
• 著者・編者: 松島憲一 著
• シリーズタイトル: 講談社選書メチエ ; 728
• 著者標目: 松島, 憲一 マツシマ, ケンイチ ( 01146683 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社
• 出版年月日等: 2020.7
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 245p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: トウガラシ トウガラシ ( 00573155 )典拠
• NDC10版: 619.91 : 農産物製造・加工
• NDLC: RB155
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB155-M10
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030484623; http://id.ndl.go.jp/bib/030484623
• 全国書誌番号: 23419071
• トーハンMARC番号: 34087139
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: なぜ辛いのか？ なぜ赤いのか？ 故郷・中南米に始まる旅は欧州、アジア、アフリカと世界を一周。豊かな日本の唐辛子文化も再発見。
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 講談社
• 製作年: 2020-07-09
• 記録形式: EPUB; リフロー
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 06A0000000000215333W

• 著者紹介: 松島 憲一 1967年生まれ。信州大学大学院農学研究科修了。博士（農学）。農林水産省経済局国際部技術協力課総括係長、同省九州農業試験場総合研究第一チーム研究員、同省農村振興局専門官などを経て、現在、信州大学農学部准教授。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次
はじめに　
［第一部　知っておきたいトウガラシの基礎知識］
第一章　日本とうがらし事始め
第二章　食用トウガラシ、その起源と種類
第三章　なぜ、トウガラシは辛くなったのか
第四章　トウガラシの辛味あれこれ
第五章　機能性食品トウガラシ
［第二部　世界一周トウガラシ紀行］
第六章　トウガラシの故郷―中南米
第七章　原産地呼称制度と郷土料理―ヨーロッパ
第八章　キネンセ種が大活躍―アフリカ
第九章　ストレートで味わうか、ミックスして味わうか―南アジア
第一〇章　辛いアジアと辛くないアジア―東南アジア
第一一章　二つの唐辛子文化大国―東アジア
第一二章　実は豊かな日本の唐辛子文化
旅の終わりに