日本料理文化史 : 懐石を中心に

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-520158-9
• タイトル: 日本料理文化史 : 懐石を中心に
• タイトルよみ: ニホン リョウリ ブンカシ : カイセキ オ チュウシン ニ
• 著者・編者: 熊倉功夫 [著]
• シリーズタイトル: 講談社学術文庫 ; 2618
• 著者標目: 熊倉, 功夫, 1943- クマクラ, イサオ, 1943- ( 00037207 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社
• 出版年月日等: 2020.7
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 305p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 懐石料理--歴史 カイセキ リョウリ レキシ ( 001270463 )典拠
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 人文書院 2002年刊の再刊
• 入手条件・定価: 1180円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M242
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030484628; http://id.ndl.go.jp/bib/030484628
• 全国書誌番号: 23424481
• トーハンMARC番号: 34087145
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 和の食、その精髄たる懐石料理。その誕生から完成、そして後世への継承の歴史に、日本文化のエッセンスを見いだす、類稀なる論考！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 熊倉 功夫 1943年東京生まれ。東京教育大学文学部史学科卒業。日本文化史専攻。文学博士。京都大学人文科学研究所講師，筑波大学教授，国立民族学博物館民族文化研究部教授を経て、現在はMIHO MUSEUM館長、ふじのくに茶の都ミュージアム館長、国立民族学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授、静岡...