イタリア菓子図鑑 = L'ENCICLOPEDIA DEI DOLCI ITALIANI TRADIZIONALI : お菓子の由来と作り方 : 伝統からモダンまで、知っておきたいイタリア郷土菓子107選

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-52014-7
• タイトル: イタリア菓子図鑑 : お菓子の由来と作り方 : 伝統からモダンまで、知っておきたいイタリア郷土菓子107選
• タイトルよみ: イタリア カシ ズカン : : デントウ カラ モダン マデ シッテ オキタイ イタリア キョウド ガシ ヒャクナナセン
• 著者・編者: 佐藤礼子 著
• 著者標目: 佐藤, 礼子 サトウ, レイコ ( 001113088 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2020.7
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 239p
• 大きさ: 21cm
• 並列タイトル等: L'ENCICLOPEDIA DEI DOLCI ITALIANI TRADIZIONALI オカシ ノ ユライ ト ツクリカタ; L'ENCICLOPEDIA DEI DOLCI ITALIANI TRADIZIONALI
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 洋菓子 イタリア
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M876
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030489786; http://id.ndl.go.jp/bib/030489786
• 全国書誌番号: 23417019
• トーハンMARC番号: 34088421
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 見た目が素朴で粉の味がしっかり愉しめる焼き菓子から揚げ菓子まで。地方ごとの特徴が立ったイタリア菓子107種の由来とレシピ。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 佐藤 礼子 ■佐藤 礼子（サトウ レイコ） 東京都生まれ。イタリア料理人、菓子職人を経て、洋菓子の商品開発やカフェの店舗企画のなどに従事。 2004年にイタリアに渡り、スローフードの学校で、イタリア全土の郷土料理、郷土菓子を学ぶ。 2006年から「ラ ターボラシチリアーナ」を立ち上げ、シチリアの郷土...

目次

はじめに

粉のおいしさを味わうイタリア菓子

北部

トルタ ディ ノッチョーレ／バーチ ディ ダーマ／リングエ ディ ガット／ボネ／パンナ コッタ／パンドルチェ ジェノヴェーゼ／ズブリゾローナ／アモール ポレンタ／マシゴットゥ／パネットーネ／トルタ ディ リゾ／トルタ ディ タリアテッレ／ピンツァ／ティラミス／パンドーロ／ストゥルーデル／カネデルリ ドルチ／プレスニッツ　ほか

中部