いのちを味わう : これからの食をみすえて

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8331-0586-6
• タイトル: いのちを味わう : これからの食をみすえて
• タイトルよみ: イノチ オ アジワウ : コレカラ ノ ショク オ ミスエテ
• 著者・編者: 馬路泰藏, 馬路明子 著
• 著者標目: 馬路, 泰蔵, 1944- マジ, タイゾウ, 1944- ( 00196823 )典拠; 馬路, 明子 マジ, アキコ ( 01104141 )典拠
• 出版事項: 名古屋 : 風媒社
• 出版年月日等: 2020.7
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 147p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 肉食--ヨーロッパ ニクショク ヨーロッパ ( 001358655 )典拠; 食生活--フランス ショクセイカツ フランス ( 00597925 )典拠; 食生活--日本 ショクセイカツ ニホン ( 00939984 )典拠
• NDC10版: 383.83 : 衣食住の習俗
• NDLC: G185
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: G185-M43
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030489789; http://id.ndl.go.jp/bib/030489789
• 全国書誌番号: 23438418
• トーハンMARC番号: 34088430
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ブルガリアの伝統的な豚の利用法を現地取材し、豚肉食タブーをめぐる歴史もひもときながら、農業大国フランスの先進的な食糧生産の実情や、日本の敗戦後の食文化の変化をたどる――。これからの農業はどこへ向かうのか。食べることの本質とは？（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 馬路泰藏 1944年、三重県生まれ。名古屋大学農学部卒業後、名古屋大学大学院農学研究科修士課程終了。岐阜大学名誉教授。栄養学に関する実験研究、食生活に関する調査研究、食品の機能性成分に関する研究に従事。農学博士。 2002年に岐阜県大野郡白川村教育委員会より、硝石製造に用いられた合掌家屋床下の土、焔...

目次

はじめに

Ⅰ　豚―肉を食べるだけの家畜

１　冬に向かう前のお祭り

伝統的な豚の食べ方を知るためにブルガリアへ

豚の解体作業に携わった方々