イタリア料理大全 : 厨房の学とよい食の術

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-582-63222-4
• タイトル: イタリア料理大全 : 厨房の学とよい食の術
• タイトルよみ: イタリア リョウリ タイゼン : チュウボウ ノ ガク ト ヨイ ショク ノ スベ
• 著者・編者: ペッレグリーノ・アルトゥージ 著; 工藤裕子 監訳; 中山エツコ, 柱本元彦, 中村浩子 訳
• 著者標目: Artusi, Pellegrino, 1820-1911 ( 001356257 )典拠; 工藤, 裕子, 1968- クドウ, ヒロコ, 1968- ( 00827680 )典拠; 中山, 悦子, 1957- ナカヤマ, エツコ, 1957- ( 00253112 )典拠; 柱本, 元彦, 1961- ハシラモト, モトヒコ, 1961- ( 00381346 )典拠; 中村, 浩子, 1961- ナカムラ, ヒロコ, 1961- ( 00422279 )典拠
• 出版事項: 東京 : 平凡社
• 出版年月日等: 2020.7
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 717p
• 大きさ: 22cm
• その他のタイトル: La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: ita
• 件名標目: イタリア料理 イタリアリョウリ ( 00564306 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene 原著第15版の翻訳
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 8800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M243
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030498262; http://id.ndl.go.jp/bib/030498262
• 全国書誌番号: 23424589
• トーハンMARC番号: 34090374
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 郷土料理を渉猟し初めてイタリア料理を大成した聖典。一家に一冊あると言われる、美味しく健康によい現役レシピ790。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: ペッレグリーノ・アルトゥージ Pellegrino Artusi（1820-1911） 1820年、教皇領フォルリンポポリの豊かな商家に13人兄弟姉妹の唯一の男児として生まれる。1851年、一家はフィレンツェに移住。絹の商売を始めた父を手伝い、また自らも商売を興すかたわら、知識人たちのサロンに通い、...

目次

【目次】

日本語版への序文Ⅰ

日本語版への序文Ⅱ

シンデレラ物語にも似た一冊の書物の話

序