イタリア料理大全 : 厨房の学とよい食の術

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-582-63222-4
• Title: イタリア料理大全 : 厨房の学とよい食の術
• Title Transcription: イタリア リョウリ タイゼン : チュウボウ ノ ガク ト ヨイ ショク ノ スベ
• Author/Editor: ペッレグリーノ・アルトゥージ 著; 工藤裕子 監訳; 中山エツコ, 柱本元彦, 中村浩子 訳
• Author Heading: Artusi, Pellegrino, 1820-1911 ( 001356257 )Authorities; 工藤, 裕子, 1968- クドウ, ヒロコ, 1968- ( 00827680 )Authorities; 中山, 悦子, 1957- ナカヤマ, エツコ, 1957- ( 00253112 )Authorities; 柱本, 元彦, 1961- ハシラモト, モトヒコ, 1961- ( 00381346 )Authorities; 中村, 浩子, 1961- ナカムラ, ヒロコ, 1961- ( 00422279 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 平凡社
• Publication Date: 2020.7
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 717p
• Size: 22cm
• Additional Title: La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: ita
• Subject Heading: イタリア料理 イタリアリョウリ ( 00564306 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene 原著第15版の翻訳
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 8800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M243
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030498262; http://id.ndl.go.jp/bib/030498262
• National Bibliography No. (JPNO): 23424589
• TOHAN MARC No.: 34090374
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 郷土料理を渉猟し初めてイタリア料理を大成した聖典。一家に一冊あると言われる、美味しく健康によい現役レシピ790。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: ペッレグリーノ・アルトゥージ Pellegrino Artusi（1820-1911） 1820年、教皇領フォルリンポポリの豊かな商家に13人兄弟姉妹の唯一の男児として生まれる。1851年、一家はフィレンツェに移住。絹の商売を始めた父を手伝い、また自らも商売を興すかたわら、知識人たちのサロンに通い、...

Table of Contents

【目次】

日本語版への序文Ⅰ

日本語版への序文Ⅱ

シンデレラ物語にも似た一冊の書物の話

序