技術士が次世代へ語りつぐ食とバイオのイノベーション

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86043-670-4
• タイトル: 技術士が次世代へ語りつぐ食とバイオのイノベーション
• タイトルよみ: ギジュツシ ガ ジセダイ エ カタリツグ ショク ト バイオ ノ イノベーション
• 著者・編者: 東剛己, 石井一夫, 石田賢吾, 佐野千明, 白兼孝雄, 富田因則, 山下雄, 湯川剛一郎 著
• 著者標目: 東, 剛己 アズマ, ゴウキ ( 001353796 )典拠; 石井, 一夫, 1964- イシイ, カズオ, 1964- ( 00980363 )典拠; 石田, 賢吾, 1939- イシダ, ケンゴ, 1939- ( 001314886 )典拠; 佐野, 千明 サノ, チアキ ( 001353797 )典拠; 白兼, 孝雄, 1950- シロカネ, ヨシオ, 1950- ( 001332447 )典拠; 富田, 因則 トミタ, モトノリ ( 001232166 )典拠; 山下, 雄 ヤマシタ, ユウ ( 001353798 )典拠; 湯川, 剛一郎 ユカワ, ゴウイチロウ ( 00995813 )典拠
• 出版事項: 東京 : エヌ・ティー・エス
• 出版年月日等: 2020.7
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 2, 194p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )典拠; 農業技術 ノウギョウギジュツ ( 00568610 )典拠
• NDC10版: 588 : 食品工業
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 3500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-M27
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030503429; http://id.ndl.go.jp/bib/030503429
• 全国書誌番号: 23424721
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: “食”に関わるイノベーションの数々！最前線の技術士陣が、企業や大学の現場で築いた次世代へ語りつぐ技術とノウハウを公開!!（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

発刊にあたり

コンパウンドチョコレートの科学

1 はじめに-コンパウンドチョコレートの世界-

2 規格