ティードリンクの発想と組み立て = TIPS AND TRICKS FOR TEA DRINK MAKING : ベースとなる茶葉、具材、シロップ、トッピングの組み合わせから、淹れ方、演出法まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-62019-9
• タイトル: ティードリンクの発想と組み立て : ベースとなる茶葉、具材、シロップ、トッピングの組み合わせから、淹れ方、演出法まで
• タイトルよみ: ティー ドリンク ノ ハッソウ ト クミタテ
• 著者・編者: 片倉康博, 田中美奈子 著
• 著者標目: 片倉, 康博 カタクラ, ヤスヒロ ( 001349999 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2020.7
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 207p
• 大きさ: 25cm
• 並列タイトル等: TIPS AND TRICKS FOR TEA DRINK MAKING ベース ト ナル チャバ グザイ シロップ トッピング ノ クミアワセ カラ イレカタ エンシュツホウ マデ; TIPS AND TRICKS FOR TEA DRINK MAKING
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 茶
• NDC10版: 596.7 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M853
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030504003; http://id.ndl.go.jp/bib/030504003
• 全国書誌番号: 23410500
• トーハンMARC番号: 34090748
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: タピオカやフルーツを使ったティードリンクのレシピ集。ティーと食材の組み合わせの理論をもとにドリンク作りのコツとヒントを紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 片倉 康博 ■片倉 康博（カタクラ ヤスヒロ） バーテンダー時代にQSC、対面サービス、カクテルの様々なドリンク知識とバランスの取り方、TPOの重要性などを学び、その経験をカフェ業界へ繋げ、独自の理論によるエスプレッソ抽出技術を広める。 ホテル、レストラン、カフェ、パティスリーの顧問バリスタ、調理師...

目次

Chapter１　ティードリンクの考え方と基本

ティードリンクとは？／ティードリンクの構成について／ドリンクと発想と組み立て

１　ベースとなるお茶

ベースとなるお茶の種類と淹れ方／お茶を淹れる前に、知っておきたいこと

【紅茶】アッサム／ダージリン