CLASSIC HOME COOKING FROM JAPAN : SUSHI,TONKATSU,TERIYAKI,TEMPURA AND MORE! : A Step-by-Step Beginner's Guide to Japan's Favorite Dishes

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8053-1581-1
• タイトル: CLASSIC HOME COOKING FROM JAPAN : SUSHI,TONKATSU,TERIYAKI,TEMPURA AND MORE! : A Step-by-Step Beginner's Guide to Japan's Favorite Dishes
• タイトルよみ: クラシック ホーム クッキング フロム ジャパン : スシ トンカツ テリヤキ テンプラ アンド モア : ア ステップ バイ ステップ ビギナーズ ガイド トゥー ジャパンズ フェイヴァリット ディッシーズ
• 著者・編者: ASAKO YOSHIDA [著]; Makiko Itoh [訳]
• 著者標目: 吉田, 麻子 ヨシダ, アサコ ( 001103486 )典拠; 伊藤, 牧子 イトウ, マキコ ( 01207584 )典拠
• 出版事項: [東京] : チャールズ・イー・タトル出版
• 出版年月日等: c2020
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 95p
• 大きさ: 27cm
• その他のタイトル: Chanto oboetai washoku
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: eng
• 原文の言語コード: jpn
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: Chanto oboetai washoku
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-D11
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030514639; http://id.ndl.go.jp/bib/030514639
• 全国書誌番号: 23415389
• トーハンMARC番号: 34093400
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 本格的な和食家庭料理の英文レシピ『ちゃんとおぼえたい和食』(秀和システム刊)英訳版（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: Asako Yoshida 大阪出身の料理研究家。同志社女子大学、辻日本料理マスターカレッジ卒。アメリカへの料理留学を経て2012 年より料理研究家として活動を開始する。主催する、吉田麻子料理教室は、予約のとれない料理教室として評判になる。主な著作に『ちゃんとおぼえたい和食』、『一肉一菜おかず』（秀...

目次

How to Make Dashi Stock – 出汁のとり方

Glossary of Japanese Ingredients – 和食食材一覧

Measuring, Cutting and Prepping – 計量、包丁の使い方、下ごしらえ方法

Everyday Techniques – よく使う調理技術

CHAPTER 1 Ten Japanese Classics – 定番の和食おかず10選