わさびの日本史 : 鮨・蕎麦・刺身……和食との出会いを探る

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8299-7233-5
• タイトル: わさびの日本史 : 鮨・蕎麦・刺身……和食との出会いを探る
• タイトルよみ: ワサビ ノ ニホンシ : スシ ソバ サシミ ワショク トノ デアイ オ サグル
• 著者・編者: 山根京子 著
• 著者標目: 著者 ： 山根, 京子 ヤマネ, キョウコ ( 031473257 )典拠
• 出版事項: 東京 : 文一総合出版 (出版)
• 出版年月日等: 2020.8
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 240p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: ワサビ--歴史 ワサビ レキシ ( 031473261 )典拠; 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠
• NDC10版: 657.86 : 森林利用．林産物．木材学
• NDLC: RB155
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 年表あり
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB155-M16
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030526070; http://id.ndl.go.jp/bib/030526070
• 全国書誌番号: 23533816
• トーハンMARC番号: 34094338
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 近年世界でも注目されつつあるワサビ，もともとは日本固有の野生植物。野にあったこの植物は，いかにして栽培植物になったのか？（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 山根京子 岐阜大学応用科学部准教授。専攻は栽培植物起源学。日本のワサビが中国大陸の類似種とは別種であることを示した論文で注目を集めた。ワサビ属植物の系統保存も行う。「全国わさび品評会」審査員。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

はじめに　全てはここから始まった

第1章　人類史以前のワサビ

DNAでわかったワサビの来た道

中国・雲南省への旅

栽培植物起源学