わさびの日本史 : 鮨・蕎麦・刺身……和食との出会いを探る

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8299-7233-5
• Title: わさびの日本史 : 鮨・蕎麦・刺身……和食との出会いを探る
• Title Transcription: ワサビ ノ ニホンシ : スシ ソバ サシミ ワショク トノ デアイ オ サグル
• Author/Editor: 山根京子 著
• Author Heading: 著者 ： 山根, 京子 ヤマネ, キョウコ ( 031473257 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 文一総合出版 (出版)
• Publication Date: 2020.8
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 240p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: ワサビ--歴史 ワサビ レキシ ( 031473261 )Authorities; 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities
• NDC 10th ed.: 657.86 : Forest utilization
• NDLC: RB155
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 年表あり
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RB155-M16
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030526070; http://id.ndl.go.jp/bib/030526070
• National Bibliography No. (JPNO): 23533816
• TOHAN MARC No.: 34094338
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本固有の野生植物「ワサビ」は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのか。ＤＮＡ解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む。わさび歴史年表付き。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 山根京子 岐阜大学応用科学部准教授。専攻は栽培植物起源学。日本のワサビが中国大陸の類似種とは別種であることを示した論文で注目を集めた。ワサビ属植物の系統保存も行う。「全国わさび品評会」審査員。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

はじめに　全てはここから始まった

第1章　人類史以前のワサビ

DNAでわかったワサビの来た道

中国・雲南省への旅

栽培植物起源学