食品の保蔵 : 食品劣化から保蔵、包装まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-925088-25-1
• タイトル: 食品の保蔵 : 食品劣化から保蔵、包装まで
• タイトルよみ: ショクヒン ノ ホゾウ : ショクヒン レッカ カラ ホゾウ 、 ホウソウ マデ
• 著者・編者: 伊藤義文 著
• 著者標目: 伊藤, 義文, 1947- イトウ, ヨシフミ, 1947- ( 00856629 )典拠
• 出版事項: [大阪] : 東洋紡パッケージング・プラン・サービス
• 出版年月日等: 2017.5
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 159p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品保存 ショクヒンホゾン ( 00572188 )典拠; 食品包装 ショクヒンホウソウ ( 00572187 )典拠
• NDC10版: 588.9 : 食品工業
• NDLC: PC111
• NDC（参考図書紹介）: 588.9
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 4950円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC111-M10
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030568822; http://id.ndl.go.jp/bib/030568822
• 全国書誌番号: 23434050
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

I. 食品の劣化/ 1

第1章 微生物による食品の変質-腐敗・変敗/ 2

第2章 植物の生理作用による品質の低下/ 12

第3章 酵素による食品の変質/ 20