食品の保蔵 : 食品劣化から保蔵、包装まで

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-925088-25-1
• Title: 食品の保蔵 : 食品劣化から保蔵、包装まで
• Title Transcription: ショクヒン ノ ホゾウ : ショクヒン レッカ カラ ホゾウ 、 ホウソウ マデ
• Author/Editor: 伊藤義文 著
• Author Heading: 伊藤, 義文, 1947- イトウ, ヨシフミ, 1947- ( 00856629 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: [大阪] : 東洋紡パッケージング・プラン・サービス
• Publication Date: 2017.5
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 159p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品保存 ショクヒンホゾン ( 00572188 )Authorities; 食品包装 ショクヒンホウソウ ( 00572187 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.9 : Food technology
• NDLC: PC111
• NDC (Introduction of Reference Books): 588.9
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 4950円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC111-M10
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030568822; http://id.ndl.go.jp/bib/030568822
• National Bibliography No. (JPNO): 23434050
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

Table of Contents

目次

I. 食品の劣化/ 1

第1章 微生物による食品の変質-腐敗・変敗/ 2

第2章 植物の生理作用による品質の低下/ 12

第3章 酵素による食品の変質/ 20