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ガトーショコラの技術 (人気パティスリー&人気レストラン)

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ガトーショコラの技術

(人気パティスリー&人気レストラン)

国立国会図書館請求記号
EF27-M268
国立国会図書館書誌ID
030634086
資料種別
図書
著者
旭屋出版書籍編集部 編著
出版者
旭屋出版
出版年
2020.9
資料形態
ページ数・大きさ等
229p ; 26cm
NDC
596.65
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資料詳細

要約等:

人気パティスリーのガトーショコラと、評判レストランのガトーショコラのアシェット・デセールを、その作り方のプロセス写真と共に解説します。チョコレートの選び方、味の構成・組み立ての考え方、ガトーショコラのバリエーションの考え方。アシェット・デセールでのガトーショコラの盛り合わせ方、ソースの合わせ方。看板...

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-7511-1424-7
タイトルよみ
ガトー ショコラ ノ ギジュツ
著者・編者
旭屋出版書籍編集部 編著
著者標目
旭屋出版 アサヒヤ シュッパン ( 00276736 )典拠
出版年月日等
2020.9
出版年(W3CDTF)
2020