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ガトーショコラの技術 (人気パティスリー&人気レストラン)

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ガトーショコラの技術

(人気パティスリー&人気レストラン)

Call No. (NDL)
EF27-M268
Bibliographic ID of National Diet Library
030634086
Material type
図書
Author
旭屋出版書籍編集部 編著
Publisher
旭屋出版
Publication date
2020.9
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
229p ; 26cm
NDC
596.65
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

人気パティスリーのガトーショコラと、評判レストランのガトーショコラのアシェット・デセールを、その作り方のプロセス写真と共に解説します。チョコレートの選び方、味の構成・組み立ての考え方、ガトーショコラのバリエーションの考え方。アシェット・デセールでのガトーショコラの盛り合わせ方、ソースの合わせ方。看板...

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  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.:
    596.65/ア/
    Book Registration Number:
    1310477797
  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.:
    596.65-ガト-シヨコ
    Book Registration Number:
    10217334964
  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.:
    596.6/アガ/
    Book Registration Number:
    140148339

Kanto

  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.:
    596.65/アサ カ
    Book Registration Number:
    100440866
  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.:
    596.6-ガ
    Book Registration Number:
    8135225843

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7511-1424-7
Title Transcription
ガトー ショコラ ノ ギジュツ
Author/Editor
旭屋出版書籍編集部 編著
Author Heading
旭屋出版 アサヒヤ シュッパン ( 00276736 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2020.9
Publication Date (W3CDTF)
2020