飾りずしの技術・細工ずしの技術 : 基本の技術から創作ずしまで習得できる
飾りずしの技術・細工ずしの技術 : 基本の技術から創作ずしまで習得できる
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-M263
- 国立国会図書館書誌ID
- 030637758
資料に関する注記
一般注記：
- 「飾りずしの技術」(2014年刊)の改題、大幅に改訂、再編集
資料詳細
要約等：
- 見せるだけの飾りずしや細工ずしではなく、お客を感動させるビジュアル感と美味しく食べることのできるすしを作る。カラー写真で分かりやすく手順を解説。初心者からプロまで使える教本。著者は川澄飾り巻き寿司協会会長であり、多数のテレビにも出演、多くのすし調理士を指導している。（提供元: 出版情報登録センター（...
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．２１／ＫＡ
- 図書登録番号：
- 1112607526
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.21/ｶ/
- 図書登録番号：
- 1310477748
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.2/ｶｶ/
- 図書登録番号：
- 140148313
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.21 ｶﾜ
- 図書登録番号：
- 17100267669
千葉市中央図書館
紙
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7511-1426-1
- タイトルよみ
- カザリズシ ノ ギジュツ サイクズシ ノ ギジュツ : キホン ノ ギジュツ カラ ソウサクズシ マデ シュウトク デキル
- 著者・編者
- 川澄健 著
- 著者標目
- 川澄, 健, 1956- カワスミ, ケン, 1956- ( 00355929 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2020.10
- 出版年（W3CDTF）
- 2020
- 数量
- 151p