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飾りずしの技術・細工ずしの技術 : 基本の技術から創作ずしまで習得できる

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飾りずしの技術・細工ずしの技術 : 基本の技術から創作ずしまで習得できる

Call No. (NDL)
EF27-M263
Bibliographic ID of National Diet Library
030637758
Material type
図書
Author
川澄健 著
Publisher
旭屋出版
Publication date
2020.10
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
151p ; 29cm
NDC
596.21
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Notes on use

Note (General):

「飾りずしの技術」(2014年刊)の改題、大幅に改訂、再編集

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

見せるだけの飾りずしや細工ずしではなく、お客を感動させるビジュアル感と美味しく食べることのできるすしを作る。カラー写真で分かりやすく手順を解説。初心者からプロまで使える教本。著者は川澄飾り巻き寿司協会会長であり、多数のテレビにも出演、多くのすし調理士を指導している。(Provided by: 出版情...

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    596.21/カワ カ
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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7511-1426-1
Title Transcription
カザリズシ ノ ギジュツ サイクズシ ノ ギジュツ : キホン ノ ギジュツ カラ ソウサクズシ マデ シュウトク デキル
Author/Editor
川澄健 著
Author Heading
川澄, 健, 1956- カワスミ, ケン, 1956- ( 00355929 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2020.10
Publication Date (W3CDTF)
2020
Extent
151p