チーズのひと皿 : 味わい楽しむ123レシピ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8456-3545-0
• タイトル: チーズのひと皿 : 味わい楽しむ123レシピ
• タイトルよみ: チーズ ノ ヒトサラ : アジワイ タノシム ヒャクニジュウサン レシピ
• 著者・編者: Scales 著
• シリーズタイトル: 料理の本棚
• 著者標目: Scales ( 001323669 )典拠
• 出版事項: [東京] : 立東舎; 東京 : リットーミュージック (発売)
• 出版年月日等: 2020.10
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 143p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理; チーズ
• NDC10版: 596.3 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: カバーによる情報あり
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 1700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M972
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030661482; http://id.ndl.go.jp/bib/030661482
• 全国書誌番号: 23441651
• トーハンMARC番号: 34123401
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: チーズを味わい、チーズを楽しむために。スケイルさん渾身のチーズ尽くしのレシピ集ができました。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: Scales 料理研究家。デザイナー職を経てイタリアに渡り、ミラノの ISTITUTO MARANGONI CORSO MASTER 課程終了。現地の風土と食文化に魅せられ料理の世界へ。食材の旬と自らの感性を大切にし、季節感あふれる、お酒にも合う料理を多数提案する。著書に『果物のひと皿』（小社刊）が...

目次

１.チーズのひと皿...パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ／ じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ／揚げペンネのフォンドゥータ／ミモレットとパクチーのスパゲッティ／マスカルポーネとサフランのリゾット／新玉ねぎとグリュイエールのグラタンポタージュ／ベリーのシカゴピザ風／燻製レアチーズケーキ／リコッタチーズのカッサータ／苺とバニラのフォンテーヌブローほか

２.チーズのために

〈チーズのための甘いもの〉

オレンジピールのパン・デピス／干し柿のベラヴェッカ／アーモンドのヌガティーヌほか

〈チーズのためのクラッカー〉