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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- コーヒーマメ ノ バイセン ニ ヨリ セイセイ スル キサンチン オキシダーゼ ソガイ カッセイ ブッシツ ニ カンスル ショクヒン カガクテキ ケンキュウ : コウゾウ ドウテイ ト ソガイ キコウ ノ カイメイ
- 著者・編者
- 本田沙理 [著]
- 著者標目
- 本田, 沙理 ホンダ, サリ
- 出版年月日等
- [2018]
- 出版年（W3CDTF）
- 2018
- 数量
- 1冊
- 並列タイトル等
- Food chemical study on xanthine oxidase inhibitors produced during roasting of coffee beans : structure identification and elucidation of inhibitory mechanism
- 授与機関名
- 大阪市立大学