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天然系調味料の知識

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天然系調味料の知識

国立国会図書館請求記号
PC51-M2
国立国会図書館書誌ID
030678193
資料種別
図書
著者
石田賢吾 著
出版者
幸書房
出版年
2020.10
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
163p ; 19cm
NDC
588.6
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資料詳細

要約等：

近年の社会・経済的な変化に伴い，人々の生活様式のニーズとして簡便化が大きなキーワードになっている．このような中で，加工食品や外食産業，コンビニに代表される中食の発達には著しいものがある．したがって，日本標準商品分類の調味料関連製品やその他の調味料およびスープに分類される調味料は，著しく発達し，変化し...

著者紹介：

石田賢吾 1939 年 岡山県真庭郡蒜山生まれ 1962 年 鳥取大学農学部農芸化学科卒業 　協和発酵工業（株）入社　東京研究所勤務 1978 年 食品酒類研究所（主査・所長） 　農学博士（東京農業大学）「酵素利用によるアミノ酸系調味料の製造に関する研究」 　2 つの研究所で調味料，酵素，機能性素材...

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目次

提供元：出版情報登録センター（JPRO）

  • 第１章　天然系調味料の概要

  • 1.1　天然系調味料の定義と分類

  • 1.2　天然系調味料の歴史

  • 1.3　天然系調味料の安全性と品質

  • 第２章　天然系調味料の原料と製造法

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-7821-0452-1
タイトル
天然系調味料の知識
タイトルよみ
テンネンケイ チョウミリョウ ノ チシキ
著者・編者
石田賢吾 著
著者標目
石田, 賢吾, 1939- イシダ, ケンゴ, 1939- ( 001314886 )典拠
出版事項
東京 : 幸書房
出版年月日等
2020.10
出版年（W3CDTF）
2020
数量
163p