魚食革命津本式と熟成 : 目利き/熟成法/レシピ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86257-520-3
• タイトル: 魚食革命津本式と熟成 : 目利き/熟成法/レシピ
• タイトルよみ: ギョショク カクメイ ツモトシキ ト ジュクセイ : メキキ ジュクセイホウ レシピ
• 著者・編者: 津本光弘 [ほか] 監修; ルアマガ事業局 編集
• シリーズタイトル: ルアマガbooks
• 著者標目: 津本, 光弘 ツモト, ミツヒロ ( 001341881 )典拠; 白山, 洸 シラヤマ, アキラ ( 001362305 )典拠; 髙橋, 希元 タカハシ, キゲン ( 001362307 )典拠; 保野, 淳 ヤスノ, ジュン ( 001362309 )典拠; 最上, 翔 モガミ, ショウ ( 001362310 )典拠; 内外出版社 ナイガイ シュッパンシャ ( 00787696 )典拠
• 出版事項: 東京 : 内外出版社
• 出版年月日等: 2020.10
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 129p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理 (魚) リョウリ (サカナ) ( 00569860 )典拠
• NDC10版: 596.35 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1950円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M277
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030695684; http://id.ndl.go.jp/bib/030695684
• 全国書誌番号: 23458847
• トーハンMARC番号: 34130738
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 近年、釣り人や飲食関係者、漁師などに注目されている魚の仕立てた方「究極の血抜き・津本式」。その技術解説を行った書籍「魚食革命『津本式 究極の血抜き』完全版」（4刷・1万3000部）の第二弾となる新刊が発売。詳細な津本式の技術書となった第一弾ですが、第二弾では、まさにその活かし方について解説します。目...