スパイス・ハーブの機能と応用 = Functions and applications of spices and herbs

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1521-8
• タイトル: スパイス・ハーブの機能と応用
• タイトルよみ: スパイス ・ ハーブ ノ キノウ ト オウヨウ
• 著者・編者: 森川敏生 監修
• シリーズタイトル: 食品シリーズ
• 著者標目: 森川, 敏生, 1972- モリカワ, トシオ, 1972- ( 001294053 )典拠
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版 (出版)
• 出版年月日等: 2020.10
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 353p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Functions and applications of spices and herbs Functions and applications of spices and herbs; Functions and applications of spices and herbs
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 香辛料 コウシンリョウ ( 00566727 )典拠; ハーブ ハーブ ( 01088547 )典拠; 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )典拠
• NDC10版: 588.7 : 食品工業
• NDLC: PC51
• NDC（参考図書紹介）: 588.7
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 55000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC51-M3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030722076; http://id.ndl.go.jp/bib/030722076
• 全国書誌番号: 23472385
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 近年、スパイス・ハーブの流通量が増え、自宅で楽しむ人も増えている。食品機能、生理機能の解明や、医薬分野を中心に研究も進んでいる。本書ではスパイス・ハーブをめぐる最新研究・開発情報をまとめている。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

【総論編】

第1章 スパイス・ハーブの歴史と分類

1 はじめに/ 3

2 香辛料とスパイス・ハーブの定義/ 4