資料詳細
内容細目：
- 魚のおかず : 地魚・貝・川魚など（提供元: 国立国会図書館蔵書）
あらすじ：
- 淡水の鯉やフナ、近海のハタハタ、サメ、鮭、貝類。地域の個性ある魚介を使ったすし、かき揚げ、煮つけとご当地魚の料理を紹介。（提供元: 日本児童図書出版協会）
要約等：
- 淡水の鯉やフナ、ナマズ、手長エビ、近海でとれるハタハタ、ノドグロ、サメ、ヒラメ、回遊魚の鮭、サザエや貝類。その地域ならではの個性豊かな魚介を使ったすし、かき揚げ、洗い、煮つけなどご当地魚の料理が集合（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 日本調理科学会 1968年設立。人間生活に深く関わる「調理」を科学的、文化的に研究している学術団体。2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に学会として取り組む中で、創立50周年記念事業として「伝え継ぐ 日本の家庭料理」を企画・編集している。（提供元: 出版情報登録セン...
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目次
●鮭・たら●
石狩鍋(北海道)
鮭とたけのこのすし(青森県)
紅葉漬け(福島県)
鮭の粕煮(群馬県)
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．２１／Ｚ／７
- 図書登録番号：
- 1112616659
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.2/ｾﾞ/7
- 図書登録番号：
- 0180678930
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.21-ｾﾞﾝｼﾕｳﾂ-(7)
- 図書登録番号：
- 10217349668
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．２１／ゼン／７
- 図書登録番号：
- 1106577719
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 596.21/2019.Y/7
- 図書登録番号：
- 1011952296
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-540-19187-9
- タイトル
- タイトルよみ
- ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ
- 巻次・部編番号
- [7]
- 著者・編者
- 日本調理科学会 企画・編集
- 出版年月日等
- 2020.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2020